臭豆腐属性？-凯发k8国际官网

发布时间：2022-12-18 05:38:06编辑：归类：妈妈食谱

臭豆腐，是白豆腐经过发酵后，再经过油炸制成的，焦脆而不糊、细嫩而不腻，闻起来臭，吃起来香，是长沙非常有名的特色小吃，所以又称为长沙臭豆腐。以大豆为原料，经多道工序后，不仅保留了部分大豆的营养物质，还新增了维生素b12、植物性乳酸菌等营养素，但是由于制作过程会产生胺类物质，过量食用对健康有害。

臭豆腐属于霉菌发酵食品。